Marias receptbok

25 st

130 g  nougat

500 g  mandelmassa

200 g  mörk choklad

1 msk  rapsolja

Tips! Rulla kulorna i kakao istället för att doppa dem i choklad

Gör så här

1 Skär nougaten i 20–25 mindre bitar. Gör detsamma med

  mandelmassan.
2 Kavla eller tryck ut mandelmassan till en liten platta och

   lägg på en bit nougat.
3 Rulla ihop till en kula där mandelmassan täcker nougaten.

   Gör likadant med resten av mandelmassan och nougaten.
4 Smält chokladen i vattenbad och rör ut chokladen med oljan.
5 Doppa kulorna i den smälta chokladen.
6 Lägg kulorna på en bricka eller skärbräda och ställ kallt att

   stelna.
7 Lossa försiktigt nougatkulorna från underlaget och lägg i en

   burk.
8 Förvara nougatkulorna kallt.

1 ½ timme

50 st

Du behöver:

3 dl vispgrädde

50 g smör

3 dl strösocker

1 ½ dl ljus sirap

½ dl kakao

1 ½ msk vaniljsocker

Gör så här:

Förberedelser och instruktioner:

Använd en kastrull som rymmer minst 3 liter

och har en tjock botten, annars är det lätt att

det kokar över eller att det bränner fast. Själv

använder jag en 5-liters kastrull som jag köpt

på IKEA (365+).

Använd en träsked med flat "spets" att röra

om med.

Tillverka en egen form av aluminiumfolie, ca

16 x 20 cm. Smörj den noga med flytande

margarin eller olja. Annars kommer det bli svårt

att få loss kolabitarna från folien.

Så här gör du kolan:

Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och

vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme

och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög

värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp

rejält men ska inte koka över.

När smeten börjar sjunka och tjockna så måste

man röra ordentligt i botten - men inte för häftigt

för då kan kolan sockra sig. Tiden det tar innan

smeten börjar sjunka är ca 5-20 minuter. Ju större

gryta, desto fortare går det. Med min gryta tog det

8 minuter.

Om du har en kökstermometer kan du använda den.

När kolan är 120-125 grader är den klar. Vid 140-145

grader får man hårda kolor.

Vår kola var seg när vi tog den vid 118 grader.

Har du ingen kökstermometer gör du kulprovet. Det

innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas

kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till

en kula. Då är det klart! Låt annars koka vidare och

gör om provet tills det gått igenom testet.

Häll smeten i folieformen och låt svalna och stelna i

rumstemperatur.

Skär i längder med vass kniv vertikalt och horisontellt

så att man får fyrkantiga bitar. Linda in bitarna i

smörpapper eller aluminiumfolie.

Ca 25 st

250 g nougat

125 g Mörk choklad

100 g flagad mandel

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i

en torr stekpanna.

Fyll en kastrull till hälften med vatten och

sätt i en glasskål som passar kastrullen. Bryt

nougaten i bitar och lägg ner dem i glasskålen.

Finhacka den mörka chokladen och låt den

smälta ner till tillsammans med nougaten i

vattenbadet. När chokladmassan är flytanda

blandar du ner den rostande mandeln.

Häll massan i en avlång form som du klätt med

bakplåtspapper. Vik ner bakplåtspappret så att

det omsluter chokladmassan. Låt stelna några

timmar, gärna till dagen efter, innan du skär

wienernougaten i bitar.

2 dl grädde

2 dl sirap

2 dl socker

¾ dl hackad sötmandel (50g)

Hacka mandeln

Ställ ut formarna

Häll allt i en stekpanna och låt koka upp.

Koka ca 10 minuter.

Testa med kulprovet. Eller 130 grader