Marias receptbok

15-20 stycken

Ingredienser

200 g rökt lax
100 g naturell färskost med pepparrotssmak
salt och peppar
1 dl bladspenat
juice från 1/4 citron

Gör så här

1. Lägg 200 g rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bre på 100 g naturell färskost med pepparrotssmak. Salta och peppra.
2. Fördela 1 dl bladspenat över, pressa över juice från 1/4 citron och rulla ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen.
3. Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat.

4 portioner

Ingredienser:                                               

2 msk sesamfrön

1 tsk olivolja

3/4 gurka

1/2 tsk salt

700 g räkor

2 tsk rivet citronskal

2 msk pressad citron

1 msk olivolja

1/2 tsk hackad habanero

1/2 pressad vitlöksklyfta

2 msk hackad dill

2 msk hackad koriander                                                                

Så här gör du:
Rosta sesamfröna gyllenbruna i en het panna med lite olivolja. Salta och häll upp i en skål. Skala, kärna ur och tärna gurkan. Lägg på en tallrik och strö över saltet.
Skala räkorna och blanda med citronskal, saft, olivolja, habanero, vitlök, dill och koriander. Vänd ner gurkan, smaka av med svartpeppar. Servera i små glas eller skålar. Toppa med sesamfrön

 Portioner: 25

Ingredienser


25 kalla kokta potatisar ca 2½ kg
5 dl lättcrème fraiche
½ dl förskriven pepparrot
2 dl hackad dill och persilja
1 msk salt
½ tsk peppar
25 skivor rökt lax eller gravad, 1½ - 11/3 kg

Garnering

3 grönsalladshuvud
3 citroner

Gör så här
Skala och tärna potatisen smått. Blanda lätt crème fraiche, pepparrot, persilja och dill. Smaka av med salt och peppar. Vänd i potatisen. Fördela potatissalladen på laxskivorna. Rulla ihop till rullar.

Skölj och lägg ut sallatsbladen på ett stort fat. Lägg rullarna på sallatsbädden. Garnera med citronskivor eller klyftor.