Marias receptbok

4 port

1 paket Zeta Fetaost, (150 g)

1 msk flytande honung

1 msk Zeta Olivolja Extra Vergine

timjan, några kvistar

svartpeppar

aluminiumfolie

Tillagning

1. Lägg osten på aluminiumfolie och vik ihop.

Värm osten i ugnen på 175 o i ca 10 minuter.

2. Vik upp folien och ringla över honung och

olivolja, strö över timjan och svartpeppar.

Tips! Variera rätten som Fernando fick den på

en taverna i Thessaloniki: Lägg en stor skiva av en

bifftomat på Fetaosten och strö generöst med torkad

oregano över innan du viker ihop paketet. Ringla på

olivolja innan du äter osten, men hoppa över honungen.

1. Sätt ugnen på 225 grader. Rör matfettet och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget och rör varsamt smeten slät.
2. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt i smeten. Häll sist ner kaffegrädden och mjölken och arbeta snabbt till en slät deg.
3. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och dela den i två jämnstora bitar. Forma dessa till längder och skär i mindre bitar.
4. Rulla degbitarna till runda bollar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Grädda i matten av ugnen i 6-7 minuter.
5. Låt skorporna svalna något och klyv dem därefter med gaffel. Lägg tillbaka på bakplåten med snittytan upp och rosta dem i mitten av ugnen tills de fått svagt gyllenbrun färg, tar ca 3-4 minuter.
6. Eftertorka skorporna i 100 grader ugnsvärme med luckan lite på glänt tills de känns helt torra, ca 30 minuter.
   

 24 st

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

1 msk socker

1,3 l vetemjöl

Smält smöret. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Rör ut med degspadet tills jästen smält. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl. Låt jäsa va 30 min. Knåda degen på mjölat bakbord tills den blir smidig och lagom fast. Dela i 2 delar och rulla ut 2 släta längder. Dela varje längd i 12 delar. Forma dem till runda bullar. Låt jäsa i 30 min.

Grädda i mitten av ugnen på 225-250 grader i 10-12 min. Låt svalna under bakduk.

40 st 
 

Ingredienser

100 g jäst
50 g smör
1 liter filmjölk
2 tsk salt
ca 1,5 l grahamsmjöl
ca 0,5 l vetemjöl

Gör så här

Smula sönder jästen direkt i degbunken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt filmjölken och låt blandningen bli fingervarm ca 37 grader. Häll den ljumma mjölkblandningen över jästen och rör om så den löser sig. Tillsätt salt, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet. Arbeta ihop allt till en deg. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa övertäckt i ca 30 min.

Arbeta ihop degen i degbunken. Tillsätt ev. lite mer vetemjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 4 delar. Rulla dem till längder och dela varje längd i 10 delar. Baka ut dem till runda bullar och lägg på smorda plåtar. Låt dem jäsa till nästan dubbel storlek, ca 30 min. Grädda i ugn vid 225 grader ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.