Marias receptbok

4 port.

Deg:

125 g        Smör

3 dl           Vetemjöl 

2 msk       Vatten

Knådas ihop.

Vila i kylen 30 min

Gräddas 10 min på 200 grader

Köttfärs med tacokrydda och ev andra ingredienser.

3               Ägg

3 dl           Mjölk

Vispas samman och hälls över pajen.

Ganera med riven ost.

Gratinera 20 min i 200 grader        

4-6 port

150 g rökt skinka, bog eller kassler
400 g broccoli
4 ägg
21/2 dl Kelda matlagningsgrädde

1 dl mjölk
2 dl riven ost gratäng
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Smuldeg:
2 dl vetemjöl
50 g smör
1 msk vatten

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär det rökta köttet i tärningar. Dela broccolin i bitar. Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av och lägg den sedan i en smord pajform (ca 24 cm i diameter). Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, ost, salt och peppar. Strö det rökta köttet över broccolin och häll över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Strö degen över pajen och grädda ytterligare 20 min. Servera med sallad.

Deg

3 dl mjöl

150 g margarin

125 g keso

Vila i kylen i 1 timma

Fyllning

500 g blandfärs

1 burk krossade tomater

2 msk tomat pure

1 köttbuljong tärning

2 tsk soya

1 tsk oregano

1 tsk basilika

2 dl vatten

Salt

Peppar

Kokas i 20 minuter

Ganering

5-6 skivade tomater

3 dl riven ost

Köttfärsås + ost + tomat + ost

Vik in kanten över

Grädda på 225 grader i 15 minuter

Deg

3 dl mjöl

150 g margarin

2 msk kallt vatten

Fyllning

400 g broccoli, så det täcker

100 g ädel grädde (ett paket)

1 burk creme fraiche

3 ägg

1 dl grädde

½ tsk salt

50 g rökt skinka (minst)

Förgrädda på 200 grader i 10 min

Skinka och broccoli (ev kokta) blandas ihop.

Portioner: 6-8

Ingredienser

Pajdeg

4 dl vetemjöl eller fin glutenfri mjölblandning
1 krm salt
100 g smör
1 dl kesella
2 msk vatten

Äggsmet
3 ägg
2 dl mellangrädde
salt
svartpeppar

Fyllning

2 gula lökar
1 stor rödlök
3 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 msk olivolja
pepparmix
1½ dl pastasås Palermo
250 g fetaost
100 g blandade gröna och svarta oliver
50 g soltorkade marinerade tomater
1 tsk oregano

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Hacka samman mjöl, salt och smör. Det går snabbt och lätt i matberedare. Tillsätt kesella och vatten. Blanda tills en deg bildas. Ställ den svalt.
Kavla eller tryck ut degen. Lägg den i en stor pajform, ca 30 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter.

Skala och skiva gul, röd och vitlök. Skölj, ansa och strimla purjon. Fräs all lök i olivolja tills den mjuknar. Krydda med lite pepparmix.

Bred pastasåsen på pajskalet. Fördela löken ovanpå. Skär fetaosten i bitar och lägg på dem tillsammans med oliver och tomater. Strö över oregano.

Vispa samman äggsmeten. Krydda, häll den över pajen. Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter.

Bjud pajen med sallad av olika slag och avsluta med frukt