Grön ärtsoppa med avokado
4 Port- Hacka vitlöken. Bryn löken i olan i en gryta. Tillsätt ärtor, vatten och buljongtärningen och låt koka upp. Mixa soppan slät, enklast med stavmixer. tillsammans med avokadon. Smaka av med salt och peppar.
- Servera gärna med gravad lax och ettt gott bröd.
Räkgryta
- Skala räkorna och behåll skalet. fräs skalet i olja till det vitnar. Häll på vattnet och det koka 15-20 minuter. Sila av och spara buljongen. Släng skalen. Koka ihop buljongen tills ca 2 dl återstår.
- Strimal paprikorna. Hacka löken låt denna fräsa mjuk i oljan. Tillsätt tpmatpuré och låt det fräsa med 1 min.
- Häll på den reduserade räkbuljongen och creme fraiche, koka ihop.
- Tillsätt paprikastrilorna. Koka ca 5 min tills paprikan börjar mjukna. Tillsätt räkorna. Smaka av med chilipeppar och ev salt.
- Servera med ris och sallad
Banankaka
1.5 dl socker
1 ägg (lätt uppvispat)
50 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0.5 tsk bikarbonat
4 msk grädde
2 dl mjöl
Mosa banaerna och socker
Blanda i ägget
Häll i resterande ingredienser och blanda
Häll i en avlång form
Grädde på 175 grader i 40-50 min
Pepparrotssoppa
2 msk smör
3msk mjöl
1 l vatten
2-3 st hönsbuljongtärningar
125 g pepparrotsost t ex Cantadou
1 dl crème fraiche
2-3 tsk pepparrot, nyriven
2-3 krm salt
hackad persilja
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och fräs en kort stund. Häll på vattnet, lite i taget under vispning. Tillsätt fond och låt buljongen koka upp.
2. Vispa ner pepparrotsost och crème fraiche. Tillsätt pepparrot och smaka av med salt. Låt soppan sjuda 3-5 min.
3. Strö hackad persilja över soppan eller i tallrikarna innan servering.
Rabarbersaft
Rabarber saft
2 l (Halv sats)
1 kg rabarber (500 g)
1.78 1.8 l vatten (9 dl)
4.5 4.5 dl strösocker (2,25 dl)
1 1 st cirton, saften (knappt 0,5 dl)
Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.
Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna.
Häll upp saften i tillbringare eller flaska.
Servera den gärna iskall med isbitar, garnera med färska jordgubbar eller lime.
Knäcktäcke till fruktpaj
3dl havregryn
2 dl socker
4 msk vetemjöl
4 msk mjölk
Blanda allt i en gryta och låt det bara precis koka upp. Häll det över frukten i en smord form.
Grädda på 225 grader ca 15 min. Tills det fått en gyllenbrun färg.
Serveras med grädde eller glass.
Ädelostpaj
150g smör
3 dl mjöl
2 smk vatten
Fyllning:
2/3 kvibille grädd ädelost
3 dl riven ost
2 dl creme fraice
Svartpeppar
Förgrädda pajskalet 200 grader i ca 10 min
Grädda pajen på 175 greader.
Fiskpaté
4 msk smör rummsvarmt
1,5 msk potatismjöl
2 ägg
slat och peppar
Mixa allt till en röra lägg i en brödform och
grädda i 175 grader ca 60 min.
alt.
Stek som biffar
Rosépeppar biffar
500 g köttfärs
2 vitlöksklyftor
3 msk chilisås
Salt, peppar
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1msk kalv fond
1 tsk soja
2 tsk krossad rosépeppar
1. Blanda färs, pressad vitlök, 1 msk chilisås, salt och peppar till
en jämn färs. Forma till 8 biffar.
2. Stek i en stekpanna med smör på medelvärme va 4 min/ sida.
Ta upp biffarna.
3. Häll i creme fraiche, resten av chilisåsen, vatten, fond och soja
i pannan och koka upp. Lägg i rosépeppar och biffarna och låt
småkoka i ca 5 min.
Tre såser till grönsaksdipp
Morötter, Gurka, Paprika, Selleri, Blomkol
Sås 1:
ca 35g rucola+ till garnering
1-2 msk citronsaft
125 g fetaost
1½-2 dl crème fraiche
salt, peppar
1 Skär rucolan grovt med kniv eller lägg i mixern
2 Tillsätt citronsaft och fetaost, mixa samman till en röra och späd med crème fraiche till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Garnera med rucolakvist.
Sås 2:
½ dl sweet chili-sås
2-3 msk chilisås eller tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
1/3 finhackad röd paprika+ till garnering
2 dl grekisk yoghurt
salt, peppar
1 Blanda samman såsen
2 Smaka av med salt och peppar.
Garnera med lite hackad paprika.
Sås 3:
2 dl gräddfil
1 msk majonäs
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk dijonsenap
ev 1-2 msk hackat kryddgrönt
(persilja, gräslök, dill och örtkryddor)
+ till garnering
salt, peppar
1 Blanda samman såsen
2 Tillsätt av kryddgrönt, smaka av med salt och peppar.
Garnera med kryddgrönt.
Sockerkaka med vaniljfyllning
3 ägg
3 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning
125 g margarin
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det kokande vattnet och rör om.
Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner i äggvispet.
Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på 200 grader i 40 minuter.
Ta ut kakan, låt svalna och dela i två bottnar.
Fyllningen:
Koka margarin och mjölk häftigt i 2 minuter. Ta av kastrullen och rör ner sockret.
Dränk in bottnarna med vätskan. Lägg ihop bottnarna och sikta florsocker över.
Det går bra att frysa kakan.
Söndagsmusli
5 dl havregryn
5 dl rågflingor
1 dl pumpafrö
1 dl solrosfrö
1 dl kokosflingor
1 dl linfrö
1 dl vetekli
1 dl hasselnötter (hackas)
1 dl mandel (hackas)
1 dl honung
1 dl matolja
1 dl vatten
Värm olja, honung, vatten tills honungen löst sig
Blanda vätskan i grynen så att allt blir genomfuktat
Lägg i långpanna 180 gr rosta 20 -30 min, rör om då och då
Servera med torkad frukt, russin
Goda Lingonbrödet
Chokladkaka med nötter
100g smör eller margarin
3dl socker
1krm salt
3/4dl kakaopulver
125g malda nötter
t ex hassel-,pekan-, para-,
valnötter, mandel
½dl potatismjöl
2 ägg
Garnering
150g valfria grovhackade nötter
och mandel
½dl Ljus sirap
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform som mäter ca 24 cm i diameter. Formen bör ha löstagbarbotten.
2. Smält matfettet i en större kastrull och ställ åt sidan att svalna en stund.
3. Tillsätt alla de torra ingredienserna i kastrullen. Blanda ner äggen och rör samman till en slät smet.
4. Bred ut chokladsmeten jämnt i formen och strö över de grovhackade nötterna och mandeln.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25min. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten och inte helt färdiggräddad.
6. Värm sirapen till kokpunkten strax innan du har ut kakan. Pensla den heta sirapen jämnt över kakan och ställ åter in i ugnen ett par minuter så att ytan blir gyllenbrunt knäckig
7. Låt kakan kallna i formen. Servera gärna med lite lättvispad grädde.
Nougatkulor
25 st
130 g nougat
500 g mandelmassa
200 g mörk choklad
1 msk rapsolja
Tips! Rulla kulorna i kakao istället för att doppa dem i choklad
Gör så här
1 Skär nougaten i 20–25 mindre bitar. Gör detsamma med
mandelmassan.
2 Kavla eller tryck ut mandelmassan till en liten platta och
lägg på en bit nougat.
3 Rulla ihop till en kula där mandelmassan täcker nougaten.
Gör likadant med resten av mandelmassan och nougaten.
4 Smält chokladen i vattenbad och rör ut chokladen med oljan.
5 Doppa kulorna i den smälta chokladen.
6 Lägg kulorna på en bricka eller skärbräda och ställ kallt att
stelna.
7 Lossa försiktigt nougatkulorna från underlaget och lägg i en
burk.
8 Förvara nougatkulorna kallt.